立冬之后，给家人做碗菌菇暖汤吧

　　冬日里，一碗白气氤氲

　　迎面扑来的馥郁香味

　　鲜美至极

　　吹开浮在表层的油花

　　轻轻吸一口汤

　　感觉味蕾被打开

　　满腔的清新

　　趁着热乎劲，再喝上一大口

　　冬日里的寒冷

　　正一点点褪去

　　菌菇的神奇

　　就在于它用最简单的质朴

　　传递最灵动的味道

　　冬天来了

　　我们一起给家人煲一碗菌菇暖汤吧！

　　冬日暖汤·菌菇汤

　　/ 材料 /

　　白玉菇、杏鲍菇、蟹味菇

　　生姜、盐

　　/ 做法 /

　　三种菌菇加勺盐在水中浸泡10分钟

　　将菌菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根

　　热锅倒入少量油，爆香姜片

　　倒入沥干后的菌菇翻炒

　　把炒好的菌菇倒入砂锅中

　　中火煮沸，转小火慢炖

　　加盐即可盛出

　　Tips

　　△炒菇的时候只要放一点点油，不可过多。

　　△可以在菌菇汤出锅前加入嫩豆腐，嫩豆腐最好先在沸水中焯一遍，去掉豆腥味。

　　“

　　我在昆明住过七年，离开已经四十多年，忘不了昆明的菌子。

　　——汪曾祺

　　”

　　这些入口细滑，味道鲜美的菌菇

　　让汪曾祺离开昆明四十多年后

　　油然记得那里的菌菇

　　以及进入雨季

　　飘荡在满城的菌子气味

　　反而是这些单纯质朴的东西

　　总在我们的内心占据一定的分量