邯郸市雪康食品有限公司生产不合格老冰棍 触碰食品安全红线难逃追责

中国食品报河北讯（记者 王鹏/李雪）食品安全无小事，微生物污染零容忍。2025年11月7日，河北邯郸曲周县市场监管局对外通报一起冷冻饮品质量违法案件，邯郸市雪康食品有限公司生产的老冰棍经检测菌落总数不符合食品安全国家标准，其违法生产行为已触碰食品安全底线，被执法部门依法查处，彰显了监管部门对食品违法违规行为“零容忍”的坚定立场。

通报显示，该案源于常态化食品安全监督抽检。2025年8月11日，邯郸市雪康食品有限公司生产了一批规格为55克/根的老冰棍，该批次产品在后续监督抽检中被检出菌落总数指标不达标，不符合《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）的强制性要求。执法部门随即立案调查，经查实，该公司生产的不合格老冰棍已流入市场，构成了生产经营不符合食品安全标准食品的违法行为。

菌落总数作为衡量食品卫生质量的核心指示性指标，直接反映食品在生产、加工、储运等环节的卫生管控水平。冷冻饮品本应在低温洁净环境下生产，若菌落总数超标，意味着产品可能受到致病菌污染，消费者食用后极易引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适，长期摄入还可能对肝脏、肾脏等器官造成潜在损伤，尤其对老人、儿童等免疫力较弱人群风险更高。业内人士指出，冷冻饮品菌落总数超标绝非偶然，往往暴露出企业生产环节的严重漏洞——可能是原料采购未落实卫生查验、生产设备未按规定清洗消毒，也可能是生产环境洁净度不达标、包装密封环节存在污染隐患，本质上是企业对食品安全主体责任的漠视。

作为专业食品生产企业，邯郸市雪康食品有限公司理应熟知冷冻饮品的生产卫生标准和安全要求，却未能守住质量底线。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，生产经营致病性微生物、污染物质等含量超过食品安全标准限量的食品，属于明确的违法行为。食品生产企业是食品安全的第一责任人，从原料入库到成品出厂，每一个环节都应建立严格的质量管控体系，而菌落总数超标直接反映出该企业内部质量管理流于形式，卫生管控措施形同虚设，这种对消费者健康权益不负责任的行为，严重破坏了食品行业的公平竞争环境。

曲周县市场监管局相关负责人表示，食品安全红线不容触碰，无论企业规模大小、产品品类如何，只要违反食品安全相关法律法规，就必须依法受到惩处。此次对邯郸市雪康食品有限公司的查处，既是对违法企业的惩戒，更是对所有食品生产经营主体的警示。冷冻饮品直接入口，其卫生安全关乎千家万户，企业若心存侥幸、放松管控，必然要承担相应的法律责任。

下一步，监管部门将持续加大对冷冻饮品、乳制品等重点食品品类的监督抽检力度，聚焦生产加工卫生条件、微生物控制等关键环节，对违法违规行为坚持“发现一起、查处一起”，绝不姑息迁就。同时提醒广大食品生产企业，务必绷紧食品安全这根弦，严格落实原料查验、生产管控、成品检验等法定责任，筑牢食品安全防线。