特色小吃担担面的做法

担担面是四川的著名小吃，记得上一辈子的老人家讲过，之所以叫“担担面”，那是因为以前挑夫们挑着扁担在街上卖面，由此得名。

面条是一种营养价值很高的粗粮食物，它容易消化吸收，可以改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收。担担面的主要佐料有红辣椒油、肉沫、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。

担担面的做法：

1、葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。

2、少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。

3、拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。

4、炒猪肉馅儿,加料酒翻炒。

5、肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。

6、倒进泄好的麻酱,加少许生抽、糖、五香粉翻炒。

7、关火前烹入少许香醋,加盐和鸡精调整咸淡。

8、煮好的面条码上小油菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。